Van internet-ondernemer in Amsterdam naar horeca-ondernemer in het Duitse Lage. Het verhaal van Martijn Rozendaal, die samen met zijn vrouw Margreet de Malle Mühle runt, is op zijn minst inspirerend te noemen. Wij bezochten Martijn in zijn Malle Mühle en spraken over de rijke historie van deze plek, zijn verhaal als ondernemer en de goedlopende horeca-zaak die ze samen runnen.
Zeker, mijn naam is Martijn Rozendaal en ik kom oorspronkelijk uit Ootmarssum. Samen met mijn vrouw Margreet ben ik in juli 2022 de Malle Mühle gestart. Vroeger heb ik als bijbaan op deze plek gewerkt, toen was het nog de Grafschafter Teestube. Ik was toen al verliefd op deze plek, omdat het zoveel historie heeft. Echter, ik ging studeren in Utrecht en ben in 1999 naar Amsterdam verhuisd, waar ik uiteindelijk 15 jaar gewoond heb.
In 2000 ben ik met een compagnon de Hapgids gestart en met de opkomst van het internet hebben wij dit later gefuseerd met Just-Eat. Dit bedrijf hebben wij uiteindelijk in 2014 verkocht, toen Just Eat naar de beurs in Londen ging. In 2013 ben ik tevens een gelijksoortig bedrijf gestart, Treatwell, maar dan gericht op beauty behandelingen. Nog geen 1,5 jaar later hadden we al 120 werknemers in 3 landen. Dit bedrijf hebben wij vervolgens ook verkocht en toen vonden we het tijd voor bezinning.
Tegen die tijd besloten mijn vrouw en ik dat we niet meer in de stad wilden wonen en zijn we terug-verhuisd naar Ootmarssum. Daar hebben we een erf gekocht en zijn we gaan wonen met mijn ouders, schoonmoeder en ons gezin. Toen de jongste van onze 3 kinderen naar de basisschool ging, begon het wel weer te kriebelen om wat te gaan doen.
Dit is letterlijk per toeval op mijn pad gekomen. Zoals een Nederlander doet, die gaat in Duitsland tanken en zo kwam ik in Duitsland weer bij de Teestube terecht. Ik heb hier natuurlijk vroeger gewerkt en zag dat het te huur stond. Ik geloof echt dat locatie heel belangrijk is en die is hier perfect. Het voelt alsof je op je eigen eiland zit. Zo werd toch het vuur aangewakkerd om in de horeca te beginnen.
Echter, ik zag bij het pand dat het gras hoog stond en dat het gesloten was. Toch zei ik tegen mijn vrouw: 'wij gaan de horeca in'. Zo gezegd heb ik contact opgenomen met Stichting Twickel en zijn we met hen om tafel gegaan. Vervolgens zijn we gestart met de verbouwing, welke ongeveer twee jaar geduurd. In de zomer van 2022 konden we uiteindelijk van start. Tevens runnen we een B&B in het Molenaarshuis aan de overkant, deze dateert uit circa 1840.
We zijn hier op Landgoed Lage van Stichting Twickel en dit gebied is ongeveer 600 hectare groot. De geschiedenis van deze plek gaat ver terug, er zijn zelfs documenten uit het jaar 1100. De watermolen, waar onze zaak naar is vernoemd, is dan ook meer dan 750 jaar oud. Ter vergelijking, dit is ouder dan de stad Amsterdam. Twickel bezit hier hoofdzakelijk bossen en weides, maar hier in Lage bevindt zich tevens het Landgoed Lage en de watermolen. Dit gebied was van 1648 tot 1806 de 'Heerlijkheid Lage' . Dit betekent dat het geen eigendom van de Kerk of Koning is, maar dat de heer bepaalt in dat gebied. Daarnaast was het destijds geen onderdeel van Nederland of Duitsland. De heren Twickel hebben zich sinds 1642 ingezet om de onafhankelijkheid van het gebied te bewaken. Bijzonder rijke historie, toch?!
We wilden hier klein beginnen met Kaffee & Kuchen (koffie & taart), want daar staat Duitsland bekend om. We zochten dan ook een goede koffieleverancier en zo zijn we bij jullie terecht gekomen. Lekkere koffie en goede service, dus dat is een perfecte match. Het gedeelte Kuchen (taart) wordt door onze buurmeisjes verzorgd, zij zijn Duits en het bakken van taarten is hun grote passie. Zij wilden de taarten bakken voor de Malle Mühle en voor hen hebben wij tevens een kleine bakkerij gemaakt in dit pand. Wij bakken dus al onze taarten zelf, van de Cheesecake tot de Schwarzwalder Kirsch.
In het begin keken de Duitsers met argusogen, Nederlanders die in Duitsland taart gingen bakken. Inmiddels komt men van heinde en verre. Wij hechten veel waarde aan kwaliteit en de ingrediënten die we gebruiken, dat proeft men. De eerste zomer was gelijk een succes, men was blij dat deze prachtige locatie weer geopend was. Daarnaast liggen we gunstig op de fietsroutes vanuit Twente en Graafschap Bentheim. Tegenwoordig komen de gasten vanuit alle locaties, dat vind ik echt een compliment.
Eerlijk gezegd, in het begin was het af en toe chaos, omdat het op mooie dagen ontzettend druk was en wij natuurlijk niet uit de horeca kwamen. Dit was overleven en dit hebben we in het tweede jaar anders aangepakt. We zijn ons meer gaan focussen op de lunch, wat tevens voor meer omzet zorgt. We maken veel zelf, dat geldt voor onze quiche/soep/flammkuchen. Ons motto is dan ook: We doen wat we zelf leuk vinden en we serveren wat we zelf lekker vinden. We blijven dichtbij ons zelf en zo hebben we alle dagen met het team veel plezier.
Door uiteraard te doen wat we zelf leuk vinden. We zetten alleen producten op de kaart waar we zelf achter staan. Daarnaast worden er ook activiteiten georganiseerd die gelieerd zijn aan de watermolen. Op dagen dat deze een open dag heeft, komt Martin Lammers hier brood bakken. Dit is vanaf april elke maand en dat vinden we ontzettend leuk om te doen. Van juni t/m september houden we ook maandelijks een cocktailavond, wat gelijk een groot succes was. We veranderen de koffie-bar in een cocktail-bar en met mooi weer en het uitzicht op de watermolen, is dat natuurlijk fantastisch.
Het eerste jaar waren we daarnaast het hele jaar open, maar nu doen we een winterpauze. We draaien de kerstmarkt hier in Lage nog mee en daarna zijn we vanaf maart weer geopend. We pakken dus de eerste en de laatste zonnestralen mee. De horeca is natuurlijk intensief. We hebben een jong gezin, dus tijdens de pauze kunnen we weer opladen en alles verbeteren. Horeca is vanzelfsprekend meer dan het café an sich, het is ook de inkoop, administratie en personeelsplanning. De Malle Mühle is echt ons leven, dus daar zijn we altijd mee bezig.
We blijven het belangrijk vinden om alles met aandacht te kunnen blijven doen. Dat betekent ook dat we goed voor deze plek willen zorgen. Het moet idyllisch en gezellig blijven. Op zondagen staan er soms om 11.00 uur al 30 mensen voor het hek en dan komen er zoveel orders binnen, dat is gewoon echt knallen. We proberen hierin een weg te vinden dat het leuk en beheersbaar blijft, zodat we ons kunnen focussen op hetgeen waar we goed in zijn. We breiden tevens de kaart uit met bijvoorbeeld een salade en borrelplank, zodat men hier lekker de hele dag kan zitten en alles kan bestellen. Ik vind het ook leuk om Duitsers wat anders voor te schotelen, zoals Nederlandse speciaal biertjes en bitterballen.
We zijn trots op wat we in korte tijd hebben neergezet en hoe we echte horeca-ondernemers geworden zijn. We hebben een mooi terras, café en B & B. Daar hebben we uiteraard onze handen vol aan. Onze kinderen beginnen ook langzaam maar zeker mee te werken in het bedrijf, dat vind ik ontzettend leuk. Als we elke dag plezier hebben, dan is ons doel bereikt.
Wil je meer weten over Malle Mühle? Bekijk dan ook hun website of Instagram pagina.
Wil je na het lezen van deze blog meer informatie over onze koffie in jouw horecazaak? Neem dan contact met ons op voor de mogelijkheden!
Ook Beukenhorst Koffie in jouw horecazaak of op jouw kantoor? Onze adviseurs helpen je graag vrijblijvend bij het vinden van de juiste melange en het kiezen van de juiste koffiemachine!
