Kun je ons wat over jezelf vertellen?
Mijn naam is Jitze Verloop en ik ben mede-eigenaar van Bakkers van Verloop en Restaurant De Graancirkel in Drachten. De Bakkers van Verloop is een bakkersbedrijf met 10 vestigingen in Zuid-Oost Friesland. Hierbij moet je denken aan de omgeving tussen Heerenveen en Drachten. Tevens hebben wij De Graancirkel, dit is een restaurant/dagzaak op het Raadhuisplein in Drachten.
Het bedrijf run ik samen met mijn ouders, de derde generatie. Zelf ben ik de vierde generatie. Ons bedrijf is in mei 1926 opgericht, dus we hebben recent ons 100-jarig jubileum gevierd. Een mijlpaal waar we vanzelfsprekend ontzettend trots op zijn. Daarnaast zijn we tevens Hofleverancier geworden, een grote eer. Wat het extra speciaal maakt is dat mijn beppe (oma) dit ook kan meemaken, dus de tweede generatie was ook aanwezig bij de festiviteiten.
Voordat ik begon in het familiebedrijf, heb ik een mode-opleiding gevolgd. Toch heb ik al snel de keuze gemaakt om bij mijn ouders in het bedrijf te stappen. Ondanks dat de mode een totaal andere branche is, zie ik veel overlap. Ook nu houd ik me veel bezig met het inspelen op de markt en trends. Daarnaast is de presentatie van de winkels en die van de producten ontzettend belangrijk in de huidige markt.
Jullie runnen een flink aantal bakkerijen, kun je daar wat meer over vertellen?
Zoals aangegeven hebben wij in totaal 10 bakkerswinkels in Zuid-Oost Friesland. In 5 van deze vestigingen hebben wij een café, waar wij koffie en lunch serveren. In Oosterwolde en Noordwolde hebben wij tevens een nieuw concept uitgerold. In deze vestigingen hebben we een bakkerij-café en is er extra gefocust op beleving. In de toekomst zullen we nog meer cafés gaan toevoegen aan onze winkels.
In onze bakkerswinkels ligt natuurlijk de focus op ons zelfgemaakte brood en banket. In de winkels met café hebben we geen koks in dienst, maar serveren we echt de specialiteiten uit onze bakkerij. Hierbij kun je denken aan boterhammen met ons eigen desembrood, hartige broodjes en heerlijk gebak. In de winkels met café hebben we dus een lunchkaart, maar deze is natuurlijk wat beknopter dan bij De Graancirkel. Er is wel echt sprake van synergie tussen beide bedrijven. Zo gebruiken de bakkerswinkels producten die in De Graancirkel worden bereid, denk hierbij aan zelfgemaakte guacamole en vega filet-americain.
In beide bedrijven vinden we het belangrijk dat de producten vers en lokaal zijn. Bij die gedachte sluit jullie product uiteraard ook goed aan. Wij bakken ons eigen brood en jullie branden zelf de koffiebonen. Wij willen het gevoel hebben dat onze leveranciers evenveel liefde voor hun product hebben als wij dat hebben voor de onze. Daarnaast gebruiken wij voor al ons brood en banket tarwe dat door Nederlandse boeren geteeld wordt. Dat vind ik een belangrijk aspect, want het is natuurlijk een stuk duurzamer dan tarwe uit het buitenland. Hierdoor heb je ook een korte keten, direct van het land naar onze bakkerij.
Naast de bakkerijen runnen jullie ook Restaurant De Graancirkel, hoe zou je dit bedrijf omschrijven?
De Graancirkel is een dagzaak gevestigd in Drachten. Mijn ouders hebben het restaurant inmiddels 12 jaar geleden geopend. De Graancirkel zit op een A-locatie in het centrum van Drachten en zit onder één dak met een bakkerswinkel van de Bakkers van Verloop. Bij De Graancirkel kun je terecht voor een lekker ontbijt, een goede lunch, maar ook voor een kop koffie of borrel. Het brood en banket in de Graancirkel wordt vanzelfsprekend versgebakken door ons.
Mijn nichtje Nynke runt de zaak sinds twee jaar. Zij heeft de hogere hotelschool gedaan, dus dat past perfect. De samenwerking met elkaar is nauw, want we gebruiken de vers-gemaakte producten uit De Graancirkel in de bakkerijen en vice versa. Gasten kunnen zo vanuit het restaurant de bakkerswinkel inlopen om een gebakje uit te zoeken. Dit maakt ons als concept uniek in Drachten.
