Beukenhorst vind je niet alleen in Nederland, maar ook over de grens in Duitsland. Daarom spraken wij met Sven Liebrand, die zowel Nederlandse als Duitse roots heeft én in Bocholt zijn eigen dagzaak runt: Huckleberry’s. In zijn zaak komt het beste van Nederland en Duitsland moeiteloos samen, wat zorgt voor een unieke sfeer én een succesvolle formule. Benieuwd naar zijn verhaal? Lees dan snel verder!
Mijn naam is Sven Liebrand en ik heb sinds 9 jaar een dagzaak/café in Bocholt, Huckleberry’s. Nu vraag je je vast af; hoe komt hij in Bocholt terecht? Ik ben in Nederland (Dinxperlo) geboren, maar heb een Duitse moeder. Door mijn Duitse achtergrond kwam ik uiteraard vaak in Bocholt en had ik ook daar mijn vriendenkring.
Voordat ik mijn eigen zaak begon, heb ik als gastheer in de horeca gewerkt. De eerste jaren heb ik bij 'De Beukenhorst' (nu De Revolutie) in Winterswijk gewerkt, waar ik ook kennismaakte met jullie koffie. Hier heb ik mijn horeca-opleidingen gevolgd en heb mij doorontwikkeld in deze branche. Na mijn tijd bij 'De Beukenhorst' heb ik ook een aantal jaar in sterrenzaken gewerkt, zoals De Librije en Beluga. Sterrenzaken zijn natuurlijk prachtig, de passie, het gastheerschap en de gerechten. Echter is dat voor mij is een gepasseerd station. In een dagzaak kun je ook je passie en ambitie kwijt, maar op een andere manier. Zo ben ik uiteindelijk met Huckleberry’s begonnen.
Dat is met name de werk/privé balans geweest. Een Michelin restaurant is prachtig, maar je hebt een heel ander leefritme dan je omgeving. Doordat je in de avonden werkt, verschuift ook je levensstijl. Met een dagzaak zijn de tijden een stuk prettiger. Daarnaast zag ik ook dat er steeds meer een koffie- en lunchcultuur opkwam, wat ik met beide handen aangegrepen heb.
Huckleberry’s is een dagzaak waar je komt voor een goede kop koffie, een lekker ontbijt of gezellige lunch. Hier kom je om met je vrienden een koffietje doen, of dit nu doordeweeks of in het weekend is. Daarnaast zit ons café op een mooie plek in Bocholt en als je het Nederlandse gastheerschap onder de knie hebt, dan kunnen de Duitsers dit ook absoluut waarderen.
Enige nadeel vind ik dat het een vrij kleine zaak is. Het houdt ons exclusief, maar het beperkt soms ook. Toch wil ik hier graag blijven, omdat we zo’n goed werkende formule hebben gevonden. We hebben bijvoorbeeld op zaterdag 3 shifts die helemaal vol zitten. Dat moet natuurlijk ook, de tafels moeten meermaals bezet zijn. Door in het weekend shifts te hanteren, houden we doorloop en hebben we de tafel meerdere keren bezet. Voor avondhoreca en locaties met veel zitplekken is dit natuurlijk anders, maar met ons formaat moet er constant doorloop zijn.
Gedeeltelijk omdat ik natuurlijk een Duitse achtergrond heb, dat maakte de stap al kleiner. Daarnaast vond ik 10 jaar geleden ook dat er meer perspectief zat in Duitsland. Het is uiteindelijk een grotere markt en ook het verdienmodel sprak me meer aan. Mijn vader was bovendien ook altijd zelfstandig ondernemer, dus misschien is het ondernemerschap zo in de wieg gelegd.
In Nederland valt het mij op dat de bediening een stuk jonger is, vaak wordt de horeca daar als bijbaan gezien. Dit zie je in Duitsland een stuk minder. Ik denk dat dit met een stukje cultuur en wetgeving te maken heeft. In Duitsland zie je dat ook in de supermarkten hoor, het personeel is ouder, terwijl je in Nederland met name studenten ziet.
Ook is Nederland een stuk moderner als het op de horeca aankomt, zijn wat vooruitstrevender. Duitsland is daarentegen goedkoper en serveren grotere porties, vooral in dit deel van Duitsland. Het grappige is dat dit juist weer veel Nederlanders aantrekt, omdat ze dit in eigen land missen. Duitsers vinden op hun beurt weer dat Nederland minder een eet-cultuur heeft. Duitsland heeft wat dat betreft meer traditionele gerechten. Al moet ik zeggen dat Nederland een inhaalslag heeft gemaakt qua gastronomie. Dit zie je in de verscheidenheid aan restaurants die er zijn en wat men daar serveert.
Ik durf het bijna niet te zeggen, maar eigenlijk geniet ik ontzettend. We hebben een mooie, drukke zaak met fijne tijden. Werk en privé is hierdoor goed in balans, wat voor de horeca natuurlijk uniek is. Het personeel dat hier werkt is allemaal al jaren bij Huckleberry’s, we zijn een soort familie en dat voelen de gasten ook. Ik wil ook graag dat mijn mensen tevreden zijn, want dan zijn de gasten dat ook. Ik besef me dat het uniek is om zo’n stabiel team te hebben. Dat koester ik dan ook ontzettend.
Wel heb ik een tijdje een andere zaak erbij gehad in Bocholt, dit deed ik samen met een compagnon. Dit was tijdens het corona-virus, wat natuurlijk geen makkelijke tijd was voor de horeca. Uiteindelijk heb ik besloten om alleen voor Huckleberry’s te gaan, hierdoor kan ik alle focus op deze zaak leggen. Doordat Huckleberry’s een fijn en stabiel team heeft, is er veel rust en stabiliteit. Dat is vanzelfsprekend ontzettend belangrijk voor mij.
In eerste instantie kijk ik naar de gasten; Zijn ze tevreden of missen ze wat? Uiteindelijk is het meest belangrijke dat zij tevreden zijn. Je wenst natuurlijk dat ze terugkomen en dat je een band met ze opbouwt. Dat maakt Huckleberry’s ook uniek in Bocholt denk ik. Je ziet momenteel veel ketens in de horeca in Duitsland. Heeft natuurlijk ook wat, maar mijns inziens mis je daar de persoonlijke touch. Ook in de Nederlandse horeca doe ik veel inspiratie op, ze lopen hier qua trends toch net wat voor. Hier doe ik bijvoorbeeld alleen al inspiratie op qua muziek, servies en aankleding.
Dat werkt hartstikke goed! Ik heb natuurlijk een geschiedenis met 'De Beukenhorst', dus voor mij is er geen andere koffie haha. 9 jaar geleden ben ik met jullie koffie begonnen en jullie hebben mij bij de opstart geholpen met de koffiemachine, afstelling en servies. Jullie geven altijd prettig en eerlijk advies over de machines en de koffie, dat is erg belangrijk voor mij. Ik werk dan ook graag lang samen met al mijn leveranciers. Als iets goed loopt, waarom zou je het dan veranderen? Ik probeer een goede mix tussen lokaal en de groothandel te vinden. Zo is de lokale markt bijvoorbeeld vlakbij onze zaak, dan vind ik het ook mooi om daar de vis en kaas te halen.
Voor Huckleberry’s wens ik dat het doorloopt zoals het nu doet. Het zit sinds de start iedere dag vol en daar ben ik natuurlijk trots op. Wij leveren kwaliteitsproducten en een stukje experience. Op details letten is dan ook belangrijk, de Nederlanders krijgen een Nederlandse kaart en de kleintjes krijgen wat om te kleuren. Daarnaast probeer ik altijd vernieuwend te blijven, maar wil hier ook niet in doorslaan. Ik merk bijvoorbeeld dat als Duitsers bepaalde gerechten goed en lekker vinden, ze hier graag bij blijven. Zo probeer ik altijd een goede balans te vinden tussen het beste wat Duitsland en Nederland te bieden hebben!
Wil je meer weten over Huckleberry's in Bocholt? Bekijk dan ook hun Instagram of Facebook pagina.
Wil je na het lezen van deze blog meer informatie over onze koffie in jouw horecazaak óf benieuwd naar Beukenhorst in Duitsland? Neem dan contact met ons op of bekijk meer op Beukenhorst Kaffee!
Ook Beukenhorst Koffie in jouw horecazaak of op jouw kantoor? Onze adviseurs helpen je graag vrijblijvend bij het vinden van de juiste melange en het kiezen van de juiste koffiemachine!
